La Regidoria de Turisme d'aquest municipi de la Plana Baixa ha iniciat els tràmits per demanar aquest reconeixement a un embotit típic i tradicional que elaboren quasi totes les carnisseries de la població. Gloria Fandos ha informat que Ca la Vila s'ha dirigit a la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació per formalitzar la petició, que té el suport de l'Associació d'Hostaleria, creada recentment. Ca la Vila i l'Associació d'Hostaleria s'han posat en contacte amb el sector per traslladar la importància d'aquest reconeixement. En aquest sentit, algunes carniserries reben contínuament peticions de coents d'altres poblacions de les comarques del nord, però també de Barcelona o de València. Com que els borrianencs que viuen en altres indrets en compren quan visiten la ciutat, els coents han arribat al Brasil i al Canadà. Els coents, i les llonganisses dels quals deriven, són una de les peces que més es venen a les carnisseries de Borriana. Es tracta d'una llonganissa seca que cou, aplanada amb els mans per facilitar el procés de secat. Els ingredients i la proporció varien en funció de la recepta de cada carnisseria, encara que no poden faltar el magre de porc, la cansalada, la carn i el pebre. Les carnisseries ofereixen aquests embotits nugats amb fil blanc o roig, per diferenciar-ne la coentor. En el passat se'n feien uns de més menuts que es conservaven en oli i servien d'aperitiu en menjars familiars o excursions a la muntanya o a la platja.
