A Oliva (la Safor) trobem una gran varietat de plats deliciosos. Entre les famoses tapes o picadetes destaquen els figatells, cuina tradicional que es manté i s'elabora de manera artesanal malgrat el pas del temps.
Preparació:
Es tritura el magre, el fetge i el renyons fins a obtindre una pasta, despres afegim les espècies i els pinyons i es mescla tot. Es divideix la pasta en porcions xicotetes de 80 grams i es recobreix amb mantellina de porc (capa fina que recobreix l’interior del estómac del porc). Es fan de forma oval i xafats.
A continuació, es cuinen a la planxa o la barbacoa i s'acompanyen de mostassa o maionesa.
Els figatells es poden acompanyar de creïlles fregides o un sofregit de faves i tomaca.
Ingredients:
300g de fetge
300g de magre
150g de ronyons
Mantellina de porc
Julivert
Pebre negre
Nou moscada
Pinyons
Oli d'oliva
Sal
Temps de preparació: 30 minuts
Dificultat: Fàcil
Racions: 4
| Comentaris |
|